Rouge Chausse

Ce Coteaux Champenois Rouge millésimé est un Pinot Noir issu de la parcelle dite "Rouge Chausse" à Dizy sur la vieille route de Champillon. Après sa macération en cuve bois, le raisin est pressuré à la main au pressoir à cliquet pour une extraction douce. L'élevage en cuve inox apporte droiture et précision arômatique. Cette cuvée est ensuite élaborée avec la plus grande des douceurs, sans utilisation de pompes, les transferts et soutirages ne s'opérant qu'au seau. Elle est également non filtrée, non passé au froid. Des cristaux de tartres et un léger dépôt peuvent donc apparaître sans remettre en cause pour autant les qualités du vin.
 
Cépage : 100% Pinot Noir
Couleur : vin rouge
Terroir : "Rouge Chausse" à Dizy
Année de plantation de la parcelle : 2007
Surface : 2.31 ares
Rendement moyen de la parcelle : 28 hl/ha
 
Cette petite cuvée est un vin rouge aérien et frais révélateur de la roche crayeuse du lieu-dit et dominent les petits fruits rouges qui appellent les plateaux de charcuterie fine.