Vide Bourse

Ce Coteaux Champenois Blanc millésimé est un Blanc de Noirs issu de la parcelle dite "Vide Bourse" à Avenay-Val-d'Or. Le Pinot Noir de cette petite parcelle est pressuré à la main au pressoir à cliquet pour une extraction douce. L'élevage en fût de chêne apporte rondeur, structure et profondeur arômatique. Cette cuvée est ensuite élaborée avec la plus grande des douceurs, sans utilisation de pompes, les transferts et soutirages ne s'opérant qu'au seau. Elle est également non filtrée, non collée, non passé au froid. Des cristaux de tartres et un léger dépôt peuvent donc apparaître sans remettre en cause pour autant les qualités du vin.
 
Cépage : 100% Pinot Noir
Couleur : vin blanc
Terroir : "Vide Bourse" à Avenay-Val-d'Or
Année de plantation de la parcelle : 1991
Surface : 4.43 ares
Rendement moyen de la parcelle : 30 hl/ha
 
Cette cuvée à la robe ambrée exhale la noisette et les fruits secs. Très fraiche, elle mêle richesse arômatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations de noisette et d'abricot. Idéal en repas pour accompagner des poissons gras, plats en sauce et ou à base de fromage fondu.