L'histoire du Lieu-Dit
Cette cuvée est issue de nos vignes du Clos des Fourches. Le Clos des Fourches tire son nom de son histoire. En effet, il fait référence aux fourches patibulaires. Celles-ci étaient un gibet constitué de deux colonnes en pierres ou plus sur lesquelles reposait une traverse de bois horizontale. Placée en hauteur et bien en vue du principal chemin public, elles signalaient le siège d'une haute justice et le nombre de colonnes de pierre indiquait le titre de son titulaire. Les condamnés à mort étaient pendus à la traverse de bois et leurs corps étaient laissés sur le gibet pour être exposés à la vue des passants.
Un habillage mémoriel
L'habillage de la cuvée du Clos des Fourches Premier Cru met en avant la photo de Jean Lejeune et de son fils Victor, tout juste sorti de la maternité, au Clos des Fourches lors de la vendange 1985.
Quelques mots sur la cuvée
La cuvée
Assemblage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay issus de la parcelle du même nom : Le Clos des Fourches à Tauxières-Mutry (Premier Cru). Base millésime 2022 enrichie de 50% de vin de réserve. Elevage en fûts de chêne issus des forêts de Tauxières, fermentation malolactique bloquée, dosage à 2 g/L.
Pourquoi la garder en cave ?
La malo bloquée conserve l'acidité naturelle du raisin intact. Résultat : un champagne qui gagne en complexité avec les années sans jamais perdre sa fraicheur.
Quand l'ouvrir ?
Dès maintenant pour son fruit et sa vivacité ou dans 3 à 6 ans pour découvrir sa profondeur.
A table avec...
En apéritif : Charcuterie fine, comté affiné, gougère...
Entrée : Tartare de saint-jacques, carpaccio de langoustine...
Plat : Volaille à la crème, ris de veau, champignons sauvages...
Fromage : Chaource, Epoisses jeune, chèvre frais...
Température de service : 9-11°C
Carafage : Non nécessaire, sauf si la bouteille à plus de 5 ans en cave.
TERRE DE VINS
« Vif et boisé, ce champagne séduit par ses notes grillées. Le vin est droit, mais autour de cette tension qui forme la colonne vertébrale de la cuvée, tout en enrobage d'encens, de fleur d'acacia, de coing, de Figolu, de gingembre est venu, grâce à la patine du temps, lui donner du corps. Un clos de la Montagne qui ne tardera pas à devenir mythique. »
GAULT & MILLAU
2026
Le Clos des Fourches
4ème Edition Extra Brut (87/100)
« Son nez marqué par le bois se complète en bouche par des notes de sous-bois, de café et de cacao, avec un côté vanillé et réglissé. Ce vin présente une matière avec une jolie mâche. La finale est dynamique et rafraîchissante. Le potentiel est bien présent ; quelques années de repos en cave lui permettront de s'exprimer pleinement. »
COUP DE COEUR
GAULT & MILLAU
2026
Le CLos des Fourches
3ème Edition DOUX (89/100)
« Un nez porté sur la plante, la menthe, l'eucalyptus et la verveine. La bulle est fine et la texture suave avec un sucré bien intégré. De jolies notes de brioche, de pain perdu et de massepain se dévoilent avec le sirop de menthe. C'est doucereux et agréable. La finale rappelle la tisane verveine-citron-miel et délivre quelques notes de citron confit. Un joli équilibre qui ne tombe pas dans la lourdeur. »
