L'histoire du Lieu-Dit
La parcelle des Putiers est plantée à mi-coteau sur Tauxières-Mutry, juste en dessous du Clos des Fourches. Elle a été plantée en 1973 par Robert et Jean Lejeune, en Pinot Noir, en sélection massale. Plus de cinquante ans de vignes, issues de plants sélectionnés sur le domaine lui-même : des racines profondes, une expression végétale concentrée, une mémoire du terroir que les clones commerciaux ne peuvent pas reproduire. Cette cuvée pour le nom de la parcelle. C'est un choix délibéré : ici, le lieu prime sur tout le reste.
Un habillage mémoriel
Sur l'habillage de la bouteille, vous pouvez retrouver Jean Lejeune, devant la table de trie en osier. En effet, même pour une macération courte, la qualité du raisin est primordiale pour l'élaboration du rosé de macération et nécessite un contrôle rigoureux.
Quelques mots sur la cuvée
La cuvée
L'élaboration du rosé repose sur une macération d'une nuit en cuve bois ouverte. Ce choix technique est déterminant : la cuve ouverte permet une extraction douce et progressive des pigments et des arômes de la peau du Pinot Noir, sans pression mécanique. Une nuit suffit. Juste le temps d'extraire la couleur et les arômes de griotte caractéristiques du versant Sud de la Montagne de Reims, sans basculer vers des tanins trop présents.
La vinification se poursuit ensuite en cuve inox, qui préserve le fruit dans toute sa fraîcheur et sa précision.
La fermentation alcoolique démarre spontanément aux levures indigènes. La malolactique est bloquée pour garder la vivacité et l'acidité naturelle du millésime. Aucun collage, aucune filtration, aucun passage au froid : la matière reste intacte, le fruit intact.
Pourquoi la garder en cave ?
Potentiel de garde estimé entre 5 et 8 ans après dégorgement. La malo bloquée préserve la fraîcheur aromatique sur la durée.
Quand l'ouvrir ?
A apprécier dès les premières années pour son fruit éclatant, ou après 3 à 4 ans pour une expression plus fondue et complexe.
A table avec...
Apéritif festif : Charcuterie fine, jambon de Reims, rosette...
Entrée : Carpaccio de saumon, tartare de thon, burrata aux fraises...
Poisson : Poissons en sauce légèrement crémée ou aux agrumes...
Volaille : Canard à l'orange ou aux cerises...
Fromage : Fromages frais, chèvre affiné
Desserts fruités : tarte aux fruits rouges, pavlova, sorbet griotte...
Température de service : 10-12°C
Carafage : 15 minutes recommandé sur un millésime récent pour lui permettre de s'ouvrir.
