L'histoire du Lieu-Dit
Cette cuvée est issue de nos vignes du Clos des Fourches. Le Clos des Fourches tire son nom de son histoire. En effet, il fait référence aux fourches patibulaires. Celles-ci étaient un gibet constitué de deux colonnes en pierres ou plus sur lesquelles reposait une traverse de bois horizontale. Placée en hauteur et bien en vue du principal chemin public, elles signalaient le siège d'une haute justice et le nombre de colonnes de pierre indiquait le titre de son titulaire. Les condamnés à mort étaient pendus à la traverse de bois et leurs corps étaient laissés sur le gibet pour être exposés à la vue des passants.
Un habillage mémoriel
Vous pouvez découvrir sur l'habillage de la bouteille une photo de famille représentant Robert Lejeune, au pied du vieux Dodge réformé de la 2nd Guerre Mondial, tirer de la bouillie bordelaise du demi-muids posé sur la remorque pour charger la cuve de traitement remorquée par le cheval de trait. C'est la vitesse d'avancement du cheval qui actionnait la pompe et pus il avançait vite, plus la pompe avait de la pression.
Quelques mots sur la cuvée
La cuvée
Blanc de blancs issu de 100% Chardonnay, parcelle unique du Clos des Fourches à Tauxières-Mutry. Elevage en fût de chêne, fermentation malolactique bloquée, dosage à 2 g/L. Millésime marqué par un Eté sec et concentré, livrant des raisins à l'acidité vive et à la matière dense.
Pourquoi la garder en cave ?
La malo bloquée sur un Chardonnay pur, c'est un choix radical : l'acide malique est intégralement conservée, ce qui donne au vin une réserve d'énergie exceptionnelle. Le Chardonnay 2012 du domaine présentait encore une jeunesse insolente après dix ans de cave. Le 2017 a le même potentiel devant lui.
Quand l'ouvrir ?
Dès maintenant pour sa tension et sa minéralité ou dans 5 à 10 ans pour une complexité qui évoque les grands Bourgognes blancs.
A table avec...
Apéritif fin : Huîtres, blinis au saumon fumé, Tamara maison...
Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade, œufs mimosa à la truffe blanche...
Plat : Sole meunière, turbot au beurre blanc, risotto citron-parmesan...
Fromage : Comté 36 mois, Gruyère de grottes, fromages de chèvre affinés...
Température de service : 9-11°C
Carafage : non nécessaire, sauf si la bouteille a plus de 7 ans en cave.
TERRE DE VINS
« L'aspect satiné de la robe renvoie une couleur or jaune pâle avec des reflets jaune vif à éclats profonds. Nez boisé et vineux aux notes de brioche, de citron confit, de noisette grillée, d'épices douces. La finale concentrée, crémeuse et de caractère, est une invitation à passer à table. »
GAULT & MILLAU
2026
Robert Lejeune Chardonnay Premier cru 2017
(87/100)
« Le nez nous emporte sur les agrumes, les fruits à coque, l'aubépine, le curry, le gingembre et les amandes. En bouche, ce chardonnay révèle une structure typique avec des notes de citron, iode, amande et brioche, complétée par une bulle élégante. Sa texture soyeuse et musclée évoque le miel et le nougat, réhaussé par une acidité traçante. Parfait avec un poisson à la crème. »
