L'histoire du Lieu-Dit
Cette cuvée est issue de deux de nos vignes de Bouzy : les Juliennes et Le Mont des Tours. Après plusieurs recherches, il semblerait que le nom des "Juliennes" viendrait de la fleur du même nom, la Julienne des Dames, qui aurait été présente sur ce lieu-dit. Quant au nom "Le Mont des Tours", il semble qu'il soit assez transparent sur son origine : tout porte à croire que des tours étaient érigées sur ce plateau entre Tauxières-Mutry et Bouzy pour avoir la vue qui porte le plus loin possible sur la plaine de Châlons-en-Champagne pour ainsi mieux organiser la défense de la vallée.
Un habillage mémoriel
Sur l'habillage de la bouteille, vous pouvez retrouver Robert Lejeune, debout sur la remorque, pendant les vendanges. La présence du tracteur tirant la benne à vendanges et les paniers mannequins témoignent d'une époque charnière située approximativement entre la fin des années 50 et le début des années 60.
Quelques mots sur la cuvée
La cuvée
Blanc de noirs issu de 100% Pinot Noir, assemblage de deux parcelles de Bouzy Grand Cru : Les Juliennes (vieilles vignes pour le fruit et la puissance) et le Mont des Tours (jeunes vignes pour la fraîcheur). Elevage en fût de chêne, fermentation malolactique bloquée, dosage à 2g/L.
Pourquoi la garder en cave ?
Le millésime 2018, chaud et solaire, a donné un raisin d'une concentration rare. La malo bloquée préserve l'énergie de ce millésime sur le long terme : un champagne qui peut traverser 10 ans de cave sans perdre une once de fraîcheur.
Quand l'ouvrir ?
A partir de maintenant sur un accord gastronomique précis ou dans 4 à 8 ans pour une complexité maximale.
A table avec...
Entrée : Foie gras poêlé, Saint-Jacques snackées au beurre noisette...
Plat : Bœuf en croute, canard laqué, risotto aux truffes...
Poisson noble : Homard grillé, turbot rôti, bar en croûte de sel...
Fromage : Brillat-Savarin, Langres, Brie de Meaux affiné
Température de service : 10-12°C
Carafage : 15 minutes recommandé sur un millésime récent pour lui permettre de s'ouvrir.
TERRE DE VINS
« Complexité et maturité, voilà ce qui définit ce grand vin. On est instantanément séduit au nez et en bouche par ces notes qui mêlent bois et cire et nous rappellent l'odeur des meubles des grands-parents. On appréciera aussi cette once de tabac blond, la gourmandise de la confiture d'abricot, du coing, et la fraîcheur de la menthe et de la lavande qui viennent équilibrer cette richesse. »
GAULT & MILLAU
« Un blanc de noirs racé et structuré qui nous enchante. Les notes de fruits rouges qui nous parviennent au premier nez témoignent de l'origine des raisins. En bouche, la bulle est fine, et le vin, parfait dans son ampleur et sa vivacité. Encore un équilibre idéalement trouvé pour ce domaine qui fait preuve de grande précision et justesse dans toutes ses cuvées. Avec celle-ci, on a envie de langoustines zeste de citron vert, avec une pointe de jus de rhubarbe crue. »
