L'histoire du Lieu-Dit
Bouzy. Le nom seul suffit à situer l'ambition. Grand Cru classé à 100%, ce village du flanc sud de la Montagne de Reims produit des Pinot Noirs parmi les plus reconnus de Champagne : des jus qui n'ont pas besoin de se justifier.
Guillaume Lejeune travaille deux parcelles complémentaires sur Bouzy : Les Juliennes et le Mont des Tours. Ces deux lieux-dits incarnent la dualité du terroir bouzyat : la fraîcheur et la profondeur en tension permanente. La cuvée Robert Lejeune est nommée en hommage au grand-père de Guillaume : Robert Lejeune, 11e génération de vignerons de la famille, qui a transmis ses vignes à son fils Jean, lui-même père de Guillaume.
La cuvée Robert Lejeune Pinot Noir Grand Cru est un champagne millésimé : chaque bouteille pour une année, un caractère, une expression unique. Le 2022 succède au 2018, avec le même ADN mais une personnalité propre à ce millésime solaire.
Un habillage mémoriel
Sur l'habillage de la bouteille, vous pouvez retrouver Robert Lejeune, debout sur la remorque, pendant les vendanges. La présence du tracteur tirant la benne à vendanges et les paniers mannequins témoignent d'une époque charnière située approximativement entre la fin des années 50 et le début des années 60.
Quelques mots sur la cuvée
La cuvée
La vendange est manuelle, parcelle par parcelle. Sur Bouzy, le Pinot Noir est récolté à pleine maturité. Guillaume ne cherche pas la retenue, il cherche l'expression complète du cépage sur ce terroir.
La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Ce choix n'est pas anodin sur un 100% Pinot Noir : les levures natives amplifient les arômes variétaux typiques du cépage tout en préservant la minéralité du sol.
Toute la vinification s'effectue en fûts de chêne issus des bois de Tauxières. Contrairement au Clos des Fourches, seuls des vieux fûts sont utilisés ici : le bois ne doit pas s'exprimer. Sa fonction est strictement oxydative : micro-oxygénation lente, développement de complexité aromatique, arrondissement des tanins. Le vin évolue à son rythme, dans un contenant neutre qui l'accompagne sans l'orienter.
La mise en suspension régulière des lies de vendanges apporte le gros nécessaire pour envelopper l'acidité préservée par le blocage de la malo. Le résultat est un équilibre entre tension et rondeur qui distingue cette cuvée des champagnes de négoce.
Aucun collage, aucune filtration, aucun passage au froid. La matière reste intacte.
Pourquoi la garder en cave ?
Le millésime 2022 a été marqué par un ensoleillement exceptionnel et une maturité phénologique remarquable sur toute la Champagne. Sur Bouzy, le Pinot Noir a atteint des concentrations aromatiques rares, portées par une acidité naturelle. Ce vin a besoin de temps pour révéler toute sa complexité. Les premières années après dégorgement montrent sa puissance. Après 5 à 7 ans, la profondeur prend le dessus.
Quand l'ouvrir ?
A partir de maintenant sur un accord gastronomique précis ou dans 4 à 8 ans pour une complexité maximale.
A table avec...
Crustacés richement préparés : homard rôti au beurre, bisque...
Poisson noble rôtis ou en croute : turbot, saint-pierre, bar de ligne...
Volaille en sauce, gibier à plume : faisan, perdrix...
Plats : Ris de veau, rognons de veau à la moutarde
Fromages à pâte pressées cuite : Comté 24 mois, Beaufort d'alpage...
Température de service : 12-14°C
Carafage : 15 minutes recommandé sur un millésime récent pour lui permettre de s'ouvrir.
TERRE DE VINS
« Complexité et maturité, voilà ce qui définit ce grand vin. On est instantanément séduit au nez et en bouche par ces notes qui mêlent bois et cire et nous rappellent l'odeur des meubles des grands-parents. On appréciera aussi cette once de tabac blond, la gourmandise de la confiture d'abricot, du coing, et la fraîcheur de la menthe et de la lavande qui viennent équilibrer cette richesse. »
GAULT & MILLAU
« Un blanc de noirs racé et structuré qui nous enchante. Les notes de fruits rouges qui nous parviennent au premier nez témoignent de l'origine des raisins. En bouche, la bulle est fine, et le vin, parfait dans son ampleur et sa vivacité. Encore un équilibre idéalement trouvé pour ce domaine qui fait preuve de grande précision et justesse dans toutes ses cuvées. Avec celle-ci, on a envie de langoustines zeste de citron vert, avec une pointe de jus de rhubarbe crue. »
